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Nom binominal. Curcuma longa L. Classification phylogénétique. Curcuma réunionnais en fleur. De ses rhizomes réduits en poudre est extraite l'épice homonyme. Le curcuma est particulièrement présent dans la vie socioculturelle du sous-continent indien, où il est considéré comme une plante exceptionnelle en regard de ses nombreuses propriétés épice, conservateur de nourriture, agent colorant, cosmétique et médicinal 1.

S'il est répandu dans le sud-est de l'Asie depuis l'antiquité, le curcuma est également l'objet de nombreuses études scientifiques dans le monde entier, afin de mieux cerner ses propriétés alimentaires et médicales 1. Le curcuma est ainsi un enjeu économique pour l'Inde, son premier producteur mondial, et pour de nombreux pays.

Ses épis peuvent mesurer jusqu'à 20 cm 3. Ses fleurs sont stériles, mais le bouturage spontané des rhizomes permet la propagation. Il est particulièrement adapté aux régions soumises à la mousson et aux forêts de feuillus comme les forêts de teck 4. Il existe différents cultivars de curcuma, dont les compositions en curcumine, oléorésine et huiles essentielles varient 6: La récolte des rhizomes de curcuma peut commencer quand la tige commence à sécher.

Cela se produit environ 7 à 8 mois après la plantation. Les rhizomes sont retirés du sol et laissés au repos quelques heures pour stabiliser le taux d'humidité. Ils sont ensuite triés et nettoyés à l'eau par immersion, agitation ou aspersion 7.

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Le curcuma Curcuma longa est originaire du sud ou du sud-est de l'Asie. Le curcuma est cultivé depuis l'Antiquité en Inde. Il est utilisé aussi bien pour ses propriétés tinctorales que médicinales 11 , 12 , Il a ainsi traversé les pays, qui lui conférèrent de nouveaux noms, souvent donnés en regard de sa couleur jaune ou de ses propriétés.

Voici quelques exemples d'appellations vernaculaires dans différentes langues: En Europe, la racine de safran est d'ailleurs connue pour ses usages en médecine, alors qu'elle sert d'épice pour assaisonnement des plats dans les Indes, selon un document administratif de la ville de Paris datant de C'est probablement l'anti-inflammatoire naturel le plus puissant identifié à ce jour. Toutes ces études tendent également à montrer que la curcumine a un fort potentiel en tant qu'agent adjuvant en chimiothérapie 9 , Les premières conclusions de ces études ont conduit certains organismes comme l'American Cancer Society à préconiser l'utilisation du curcuma de manière préventive contre le cancer 40 , 41 , La turmérine, autre composant de l'épice, semble également avoir des propriétés anti-oxydantes Le curcuma pourrait améliorer la mémoire des personnes présentant un risque de déficience cognitive lié au diabète